Как приготовить соус ткемали
Как приготовить соус ткемали
Блюдо грузинской кухни, соус ткемали состоит из сливы, ткемали или алычи, чеснока и различных приправ. Соус ткемали подают к рыбе, мясу, птице, имеет слегка кисловато-сладкий привкус, душистый аромат, соус придает остроту и усиливает аппетит. Просто, полезно и очень вкусно!
Ингредиенты:
Cлива___________________4 кг.,
(мякоти на выходе примерно 2 литра)
Чеснок__________________4 зуб.,
Кориандр молотый________1 ст. ложка,
Укроп___________________1 п.,
Перец красный молотый____0,5 ч. ложки,
Кинза свежая____________1 пучек,
Соль_____________________1 ст. ложка,
Как приготовить соус ткемали домашний:
- Для этого блюда обязательно нужно использовать сливу кислых сортов.
-
Вымытые сливы прокипятить в кастрюле до тех пор, пока слива начнет лопаться, шкурки и косточки отделятся, далее нужно откинуть на сито и перетереть, чтоб получилось пюре, сливовое пюре поставить вариться на маленький огонь, косточки и шкурки выбросить.
-
Сливовое пюре уваривать на слабом огне, периодически помешивая, пока пюре не уменьшится примерно в полтора раза, пюре должно загустеть.
-
Добавляем молотый кориандр, перемешиваем, некоторые хозяйки еще добавляют сушеную, молотую мяту, но это дело вкуса. Кинзу и укроп очистить и удалить стебель, нам понадобится только мягкая часть кинзы и укропа, которую нужно измельчить в блендере и добавить в сливовое пюре, перемешать.
-
Чеснок очистить, превратить с помощью блендера в кашицу и добавить в сливовое пюре, перемешать.
-
В самом конце добавляем красный молотый перец и соль, тщательно перемешиваем и оставляем вариться еще примерно на 5-7 минут.
7. Соус ткемали домашний готов, для дальнейшего его сбережения соус ткемали нужно перелить в стерилизованные банки, хранить в темном, сухом и прохладном месте.
- Соус ткемали употребляется в холодном виде с различными блюдами, рыбными, мясными и овощными, так же его очень вкусно кушать с картофелем и макаронными изделиями. Предлагаю вам взглянуть и на другой мой рецепт – это рецепт огуречного соуса.
Читайте также: Cмузи из киви и банана
Приятного Вам аппетита!
Источник: