Соус бешамель рецепт классический
Соус бешамель рецепт классический
Классический рецепт приготовления соуса бешамель, традиционно приготовление по рецепту в основе состоит из трех ингредиентов и специальной технологии приготовления, при соблюдении которой соус бешамель получается нежным и нужной консистенции.
Приготовленный по классическому рецепту, соус медленно стекает с ложки, имеет легкий кремовый оттенок и нежную консистенцию, что является показателем, правильного приготовления соуса бешамель.
Ингредиенты:
Молоко______________________ 1 л.,
Сливочное масло______________ 100 г.,
Мука ________________________4 ст. ложки,
Соль_________________________1 ч. ложка
Мускатный орех_______________1 ч. ложка
Как приготовить соус бешамель:
- В сотейник кладем сливочное масло, сотейник устанавливаем на маленький огонь. Продолжаем растапливать масло до тех пор, пока масло растает и приобретет прозрачный оттенок.
-
Отдельно в миске подогреваем молоко, до горячего состояния, но не доводите до кипения.
-
Готовим Рублон: Сотейник не снимаем с плиты, не большими порциями, постоянно помешивая, вводим просеянную муку. Пропорции муки и масла, должны быть равными. Помешивая, продолжаем готовить рублон, до золотистого цвета.
-
Немного горячего молока добавляем в масло и хорошенько перемешиваем до однородности, сотейник не снимаем с плиты, (готовим на очень маленьком огне) добавляем еще немного молока и вновь перемешиваем (частями добавляем для того, что бы ни было комочков)
-
Оставить в миске немного молока, добавляем в него соль и мускатный орех, перемешиваем и молоко уже со специями, так же перемешивая, добавляем в сотейник. Хорошенько перемешиваем венчиком, что бы ни было комочков.
6. Соус бешамель рецепт классический готов, соус по этому рецепту, можно использовать, как горячим, так и холодным, зависит от того, что вы будите готовить.
Приятного вам аппетита!
Читайте также: Рулеты из лаваша быстро
Источник: